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朴葉寿司のつくりかた

  中津川でこの時期食べたいものといえば、朴葉(ほおば・ほうば)寿司! 中津川の各地で見られる朴の木の葉に、酢飯とその上にいろんな具材がのった料理です。 農繫期の携帯食が発祥と言われ、北陸から入ってくる塩鮭を酢で〆、〆た酢で酢飯を作り、鮭をのせただけのシンプルなものだったそうです。 今は各家庭、地域で7、8種類の具材をのせた朴葉寿司が作られています。(参照:「もっと知ろう中山道中津川」) にぎわい特産館でも数店舗の朴葉寿司を取り扱っています。 手作りする家庭も多く、朴葉寿司のシーズンになると、市内のスーパーなどで中身の具材が販売していたりします。今回は、毎年家族総出で朴葉寿司を作るというスタッフ宅の朴葉寿司作りの様子をご紹介します! 1. 家の裏に立っている朴の木から、大きくなった葉を30枚ほど採る 2. 採った葉をタオルなどで拭く 3. 酢飯と、酢飯の上にのせる具材を準備する。 今回は、錦糸卵やしいたけの佃煮などは家で作り、酢鯖やその他の具材は近くのスーパーの朴葉寿司コーナーで買ってきました。   4.朴葉に酢飯をのせて、一度葉を折り曲げ、形を整える。 葉上部についた米粒をきれいにする。 5.テーブルに酢飯をのせた朴葉を順に並べていき、具材を順にのせていく。   6.具材をのせ終えたら、葉を折り曲げ、おひつなどに並べて入れ、上に重しをのせて朴葉の香りが中身に移るのを待って出来上がり。
 
昔は田植えが終わると、朴葉寿司を作ってお祝いをしたりしていたそうです。 この時期はにぎわい特産館の野菜コーナーに朴葉も入荷していることがあるので、お家で作ってみても楽しいと思います。 また、中津川市内には朴葉寿司が食べられるお店もたくさんありますので、ぜひそちらも訪れて食べてみてください!

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鮎菓子の詰め合わせ発売中

  5月になると、中津川市内の和菓子店の多く販売を開始する夏の銘菓「鮎菓子」。 にぎわい特産館には鮎菓子コーナーが設けられ、カステラ生地で求肥を包んだ定番の鮎菓子から、栗やシナモン、しょうが、醤油や味噌が入ったオリジナル鮎菓子まで、さまざまな味の鮎菓子が並んでいます。 中津川市内12店舗の鮎菓子が一度に楽しめる「鮎菓子詰め合わせセット」ができました。 にぎわい特産館、にぎわい特産館オンラインショップ、どちらでもお買い求めいただけます。 夏の銘菓、鮎菓子の味くらべをお楽しみください。   <詰め合わせに含まれる店舗> 一茶堂       若鮎 梅園        のぼり鮎 恵那福堂      鮎 御菓子所 しん   木曽路の山鮎 柿の木       若鮎(栗) 川上屋       水辺の若鮎 七福        若あゆ 松月堂       若鮎 新杵堂 本町店   若鮎 信玄堂       付知川のあゆ 満天星一休     付知峡香魚 美濃屋       若鮎 ※掛け紙のみの簡易包装となっておりますので、包装や手提げ袋をご希望の方は、その旨お申し付けください。  

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聖火ランナーの三尾さんがトーチと共に来訪されました

  4月3日(土)に中津川市内で行われた東京2020オリンピック聖火リレー。 地元、中津川市に聖火が来たことは歴史的な出来事でした。 岐阜県の聖火リレー第1区「中山道・馬籠宿」の最終ランナーとしてトーチを持ち走ったNPO法人 馬籠村の三尾弘成さんが、トーチを持参で中津川観光協会に来訪されました。 ご持参されたトーチは、なんと2本! 三尾さんは、今年行われる予定の東京2020オリンピックだけでなく、23年前に開催された1998年長野冬季オリンピックでも、聖火ランナーとして走った経験をお持ちなのです。 どちらも実際にギリシャから運ばれた聖火「希望の炎(ひかり)」が灯され、繋いだトーチで、2本が同時にお目見えするのはめったにないのではないでしょうか。 どちらの大会の際も、三尾さんはそれぞれ伝えたい思いがあり、聖火ランナーに応募したそうです。 この貴重なトーチを自分のところにしまっておくだけでなく、多くの人に見て触ってもらいたいという思いで今回来訪されました。今後は地元の小学校などでお披露目するそうです。      中津川といえば栗きんとん。「栗きんとん発祥の地」碑のとなりで。   実際に聖火が灯されたトーチ。持ち手にガスボンベを差し込んで聖火をつなげるそう。      東京2020 オリンピックのトーチ      1998年長野冬季オリンピックのトーチ        

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にぎわい特産館オンラインショップ新商品のご紹介(5月20日)

  にぎわい特産館オンラインショップ新規取扱商品のご紹介(5月20日) にぎわい特産館オンラインショップで取り扱いを開始した中津川の特産品をご紹介します。 「御菓子所 しん」さんの鮎菓子、「仁太郎」さんの納涼菓のゼリー各種、「後藤製茶」さんのお茶など、蒸し暑くなってくるこの季節に涼しい気分にさせてくれる商品がオンラインショップに加わりました。 こちらで紹介する商品以外にも新商品がございますので、オンラインショップをぜひご覧ください。   【御菓子所 しん】 木曽路の山鮎(1個) 173円 柔らかいお餅を薄く焼いたカステラ生地で挟み、木曽谷から流れる清流を泳ぐ鮎を表現しました。 岐阜の代表銘菓です。   小鮎ちゃん(1個) 157円 薄く丸く焼いたカステラ生地で柔らかいお餅とこだわりの粒あんを挟み、清流でたわむれる2匹の小鮎を焼印で表現しました。     【仁太郎】 真っ赤な太陽(1個) 210円 /(6個 箱入) 1,460円 中津川市の最北、加子母の郷では、品質のよいとまと作りが盛んです。 そんな、地元のとまとを使った、濃厚なゼリー。 太陽の恵みをいっぱい浴びた、小さな郷からの贈り物です。   青い空(1個) 210円 /(6個 箱入) 1,460円 地元、中津川で育ったブルーベリーを使い、あっさりとしたゼリーに致しました。 ブルーベリーの甘酸っぱい味わいをお楽しみください。   涼菓 水ようかん二重奏(1個) 160円 /(6個 箱入) 1,160円 つるんとした水ようかんに葛粉で作った水ようかんを重ねました。 濃淡の色合いも涼やかに美味しさの二重奏を奏でます。   納涼菓 洋なし(1個) 160円 /(6個 箱入) 1,160円 さわやかな洋なし果実をすっきりとした食感に仕上げてあります。   【後藤製茶】 ほうじ茶のティーバッグ(125g) 320円 当園では自然の生態系を大切に昭和44年より有機質を中心とした施肥と天敵(クモ、カマキリ等)による防除法を実践。平成12年にぎふクリーン農業を認定。安心安全な「農薬をかけないお茶」を生産しています。 ティーバッグタイプなので使いやすくて便利です。 5g×25袋入り   煎茶のティーバッグ(125g) 350円 ティーバッグタイプなので簡単、便利で、よく出ます。 5g×25袋入り   粉末緑茶入り上玄米茶(200g) 300円 

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